Identifier connexion log

Bonjour,

je me pose une question de sécurité et de transparence:

Si quelqu'un visite mon site est-il identifier via son Ip dans un fichier sur mon serveur genre le fichier log ?

Si oui est-il possible que cette personne visite me site, qu'il soit identifier mais que cela ne soit pas sa bonne adresse ?

Comment a t-il fait ?

Merci