Inclusion en php

Le menu, effectivement, doit être sur toutes les pages du site et il est dans les pages adéquates selon l'arborescence ../ ou ../../ etc.

Or, comme je dois refaire le site, je veux tout unifier.

Bonjour à tous,

1. je repose ma question précédente : j'inclus une page menu php dans une autre pour un gros site.

<div class="navbarre"> 
  <?php include ('../act_menu/menu_haut.php'); ?>   
  </div> 

Je pensais que mon lien relatif ../act_menu/menu_haut.php ou ../../ etc selon l'emplacement des pages qui marche très bien pouvait être remplacé par un lien absolu /act_menu/menu_haut.php qui pourrait se retrouver sur toutes les pages, ce qui ne marche pas. Est-ce normal ?
2. J'intègre une autre page php classiquement et les caractères spéciaux apparaissent avec un point d'interrogation dans un losange alors que je suis en UTF8 alors que les autres inclusions sont correctes ?

Merci d'avance