Salut kerdan et bienvenue sur Alsacréations,
en fait, les tableaux étaient utilisés à la base pour mettre en forme les données tabulaires dans les pages web, et donc, ben on les a en quelques sorte détournés pour mettre en page des interfaces.
Ce qui fait entre autres que les tableaux sont beaucoup moins intéressants que la manière désormais habituelle, c'est que pour faire une belle interface, il faut imbriquer des cellules les unes dans les autres et se servir des puces d'espacements, ça devient vite la folie.
Moi, j'avais abandonné la mise en page d'interfaces en tableaux bien avant de me mettre au xhtml, tout ça parce que j'avais fais une interface découpée et mise en forme au pixel près, et puis j'ai vu qu'il y avait des éléments complètement décalés, tout était complètement en désordre, ça m'a suffit.
Maintenant, on ne va pas se leurrer, les tableaux, même dans une page xhtml peuvent encore être utilisés de manière valide si c'est fait à bon escient, c'est à dire pour mettre des données tabulaires.
Voilà