Part du marché caché pour les métiers d'infographistes, opérateur PAO

pix'elle a écrit :
J'ai rarement vu des offres d'emploi pour les métiers d'infographiste et encore moins opérateur PAO (en loire atlantique, je précise).

En termes d'opportunités, certaines régions sont moins bien loties que d'autres, c'est un fait.

pix'elle a écrit :
N'y at-il vraiment pas de débouchés dans ce secteur ou est-ce que les recrutements se font d'une autre manière ?

Je ne sais pas s'il y a des débouchés dans ce domaine-là. Cela dit, certains recrutements peuvent s'effectuer par d'autres biais : des recommandations (certaines boîtes n'hésitent pas à verser une prime à un salarié qui amène un profil recherché et le fait embaucher : c'est la prime de cooptation), des contacts noués par le biais de réseaux sociaux professionnels (comme LinkedIn ou Viadeo), voire des candidatures spontanées (même si cette dernière voie aboutit très rarement à une embauche). En gros, c'est le marché caché, comme tu le dis si bien.

pix'elle a écrit :
Et enfin, quels sont les sites spécialisés ?

Alsacréations possède une section emploi, où tu peux trouver des offres concernant le graphisme, mais orienté Web. Pour la PAO, il faut que tu cherches d'autres sites spécialisés ou que tu te contentes de sites d'emploi généralistes.

pix'elle a écrit :
J'envisage de suivre une formation qualifiante "infographiste, metteur en page".

Dans ton cas et au stade où tu en es, je te conseille de vérifier si l'organisme de formation que tu sollicites prévoit un stage conventionné à l'issue de ta formation, à moins qu'il ne propose une formation en alternance ou un contrat de professionnalisation : cela te facilitera la mise en pratique de ce que tu auras appris et te fera gagner un minimum d'expérience pour pouvoir affronter le marché du travail plus sereinement.